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西餐服务

来源:龚光彬--专业教研部发布时间:2017-07-13 15:42:19浏览次数:

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《西餐服务》课程是培养学生能够胜任星级酒店西餐厅服务工作和管理工作的课程,帮助学生掌握必备的西餐专业知识和服务技能。三亚中瑞酒店管理职业学院针对职业教学中技能实训和运用脱节的现状,打破传统西餐服务课教学模式,创造性地在学院设置教学酒店进行教学与运营一体化相结合的课程体系。遵循了理论与实践教学相结合的原理。课程设置分别涉及自助餐服务、零点服务、西餐摆台、西餐礼仪、送餐服务、酒水与食品搭配等模块。
 
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西餐服务的教学中,西餐礼仪教学当属我们的精品课程。课程从问候礼仪、入座礼仪、餐中礼仪、到餐后礼仪入手,通过餐前酒、头盘沙拉、主菜、甜品、咖啡茶的用餐流程及不同餐具的使用顺序展开细化讲授。同时,让学生在用餐环境中切身体验到西餐服务礼仪,了解不同国家的饮食礼仪,唤起学生的求知欲望。在教学的过程中,教师将西餐服务技能与英语训练相互融合,学生在服务过程中既能掌握餐饮服务工作的程序和要点,又能够灵活运用英语进行对客服务,为学生从事酒店业工作,打下了坚实的语言与技能基础。
 
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《西餐服务》是三亚中瑞酒店管理职业学院的一门实操课程,学院餐饮服务课程组的师资队伍全部来自酒店业界,同时拥有丰富的教学及管理经验。
 
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我们的专业教师包括:
 
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拥有十多年海外餐饮管理经历、在众多五星级酒店担任餐饮部经理的讲师 - 许晓涛老师
 
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长期从事西餐文化研究,并在各类高档西餐厅从事经营管理工作的龚光彬老师
 
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曾在君悦酒店就职,拥有多年西餐厅运营及管理经验的西餐厅经理 - 谢深深女士。
 
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