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德国CHEF的三亚中瑞烘焙之旅

来源:李建涛-专业教研部发布时间:2017-12-01 11:07:23浏览次数:

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2017年11月30号,应三亚中瑞酒店管理职业学院专业教研部邀请,德立安食品有限公司三亚分公司携德国chef Ulrich Gallasch一行在学校西饼餐厅为学生们上了一堂传统欧式烘焙课程。

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来自德国的西饼烘培师chef为学生们演示了德式黑裸麦面包(rye bread),法国传统法棍(baguette),意大利爵巴塔(ciabata)等产品的制作方法,并且在演示过程中做了详细的讲解。

 

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学生们的学习热情非常饱满,对操作的每个环节都做了详细的笔记,德国chef手把手的教授,使学生们对传统意义上的面包概念有了全新的认识。上课期间,院长助理俞为民、专业教研部副部长马晓婧和教学督导王胜利教授也到场观摩,对以后教学方式的改进提出建议和意见。

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课程组几位老师从早上七点半到下午四点半全程参与,与德国chef从专业技术和上课内容以及教学形式方面做了较为深入的交流,并且与德立安公司负责人就目前市场上较前卫的烘焙产品做了详细了解。

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本次烘焙课程是三亚中瑞酒店管理职业学院“让业内大咖走进校园”活动的首次实践。本次活动不仅扩大了学生的专业视野,更让学生对烘焙课程产生了浓厚的兴趣,对西点教学的传统授课模式起到了全新借鉴作用。

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